1、(买放心的豆腐干)豆腐干横竖切两刀成四块，就切成这么大小；

2、开水焯一下（焯时放点盐 筋道）捞起；

3、开火架锅多放些油炸豆腐干，我喜欢炸干一些；

4、炸好后余油倒出，放入炸好的豆腐干加水（多一些 没过豆腐干）；

5、加红烧酱油或者老抽、姜片、花椒、八角、葱段、少许白砂糖、鸡精或味精、盐巴；

6、大火烧开、加一些料酒或红酒 中小火慢炖最少40分钟以上；

7、收干汁 捞起 凉后加香油 喜欢花椒油 也可加一些拌匀 。